紅碎茶
紅碎茶_介紹紅碎茶的品質特點及加工工藝流程_紅碎茶的泡法怎么泡等知識

  紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類,占國際茶葉貿易總量的90%左右.印度是紅碎茶生產和出口最多的國家.近30年來,中國紅碎茶生產遍及全國各主要茶區,各種制法的紅碎茶均有生產.   傳統制法紅碎茶,指按最早制造紅碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用平揉、平切,后經發酵、干燥制成的.轉子制法紅碎茶,是指在揉切工序中使用轉子機切碎的紅碎茶.該茶除具有外形美觀和色澤烏潤的優點外,內質濃強度較傳統紅碎茶好,而且成本較低.C.T.C制法紅碎茶,是指揉切工序采用C.T.C切茶機切碎制成的紅碎茶.碎茶結實呈粒狀,色棕黑油潤,內質香味濃強鮮爽,湯色紅艷,葉底紅艷勻齊,是國際賣價較高的一種紅茶.L.T.P制法紅碎茶,是指用勞瑞式的錘擊機切碎的紅茶.碎茶顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,欠油潤,中低檔茶顯枯滯.香味鮮爽欠濃強,葉底紅艷細...[更多]

紅碎茶推薦文章

紅碎茶是什么茶

  紅碎茶是什么茶?相信不少人都不了解紅碎茶,紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品,目前占世界茶葉總出口量的80%左右,有百余年的產制歷史,而在我國發展,則是近30年的事?,F在,我們還是來了解下紅碎茶的相關介紹。   紅碎茶起源   印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶,茶種是由我國進口的,中國專家還曾前往指導種茶制茶方法,傳授手工制茶方法,其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造...[更多]

紅碎茶的品質特點

  紅碎茶是一種紅茶,含有豐富的維生素,谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素,可以幫助胃腸消化、促進食欲,可利尿、消除水腫等。那么,關于紅碎茶,我們來了解下紅碎茶的品質特點。   紅碎茶是一種茶葉,是國際茶葉市場的大宗產品,目前占世茶葉總出口量的80%左右,有百余年的產制歷史,而在我國發展,則是近30年的事。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底...[更多]

云南紅碎茶的品質特點

  紅茶按照加工方法的區別,可以分為不同的茶形。就云南的紅碎茶來說,仍然有的朋友不是特別的了解。那么,現在我們就來了解下云南紅碎茶的品質特點,這樣有助于我們購買到品質好的紅碎茶。   滇紅是采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉制作而成,先加工制作成品茶,再制成滇紅工夫茶,最后制作而成滇紅碎茶。而且上述各道工序,長期以來均是以手工操作的。此工藝從1939年在鳳慶與勐??h試制成功。成品茶的外形條索比較緊結厚實...[更多]

原來紅碎茶還分:葉茶、碎茶、片茶、末茶

  我國的紅碎茶生產,由于茶樹品種、生態條件、氣候、土壤,品質亦不一樣。因此全國分四套樣,第一套樣是云南大葉種紅碎茶;第二套是引種云南大葉種的廣東、廣西、四川、貴州;第三樣是中小葉種的四川、貴州、湖北、湖南;第四套樣是江蘇、浙江、湖南等小葉種地區,上述四套樣,按品質優次排列,云南大葉種紅碎茶品質為全國之冠軍。   紅碎茶初加工是從工夫紅茶初加工工藝上發展起來的,因此制茶的工藝基本相同,但是由于...[更多]

紅茶有些什么品種?工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶

  紅茶種類繁多,產地廣闊,不同的茶也其特點也有很大的區別。對于新晉茶客而言,或許對于紅茶并不是很了解。紅茶都有哪些品種呢?   紅茶都有哪些品種?   紅茶的種類較多,產地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,主要可以分為三大類:工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。   工夫紅茶:中國特有的紅茶,比如祁門工夫、滇紅工夫等。其“工夫”兩字有雙重含義,一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多,二是沖泡的時...[更多]

滇紅茶的種類及特點,功夫茶、紅碎茶各具特點!

  滇紅是云南紅茶的統稱,在茶類中屬于全發酵茶,為紅茶中的珍品,享受“云南工夫茶,色香味俱佳,做工極精細,聲譽遍天涯”的美稱。那滇紅茶的種類及特點你了解多少呢?   滇紅茶的種類及特點   1、滇紅功夫茶   滇紅功夫茶系用云南大葉種芽葉加工而成,初制工藝分為萎凋、揉捻、發酵、干燥四道工序,精制方法劃分為本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線,經過繁復的篩分,分成許多篩號茶,最后拼合在一起,成...[更多]

紅碎茶的功效

  紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶,產地分布較廣,遍于云南、廣東、海南、廣西,主要供出口。茶葉當中具有豐富的物質元素,比如胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷等元素,是可以保健人體健康的。那么,我們還是詳細的來了解下紅碎茶的功效。   紅碎茶的功效:  ?。?)對骨質疏松癥患者有益。因為紅碎茶可使骨骼更強壯,其多酚類有抑制破壞骨細胞物質的活力,而且紅碎茶的含量高于綠茶等物,因此患者每天喝一...[更多]

紅碎茶有什么作用

  紅碎茶也是一種紅茶,是在紅茶加工過程中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切,將條形茶切成短細的碎茶而成。因此,紅碎茶也同樣具有其它紅茶的保健作用?,F在,我們就詳細的了解下紅碎茶有什么作用。   紅碎茶是一種茶葉,是國際茶葉市場的大宗產品,目前占世茶葉總出口量的80%左右,有百余年的產制歷史,而在我國發展,則是近30年的事。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收...[更多]

關于紅碎茶的初制工藝,你一定不了解

  紅碎茶與工夫紅茶在初制工藝上是有差別的,具體在于,紅碎茶的初制工藝分為:萎凋——揉切——發酵——干燥四道工序。   接下來我們一一解析這四道工序間的不同。   據《云茶大典》中介紹,紅碎茶的萎凋目的和方法對環境要求與工夫紅茶相同,但仍然可分為槽萎凋、室內自然萎凋室、內加溫萎凋等。   傳統制法中,萎凋葉要求適中偏重,萎凋葉含水量以60±2%為宜,滋味濃強,湯色紅亮,葉底紅勻;加牛奶后,湯...[更多]

紅碎茶的制作方法

  紅碎茶的制作方法!紅碎茶是紅茶的碎片茶,在我國的出口量是非常大的,這些茶葉的制作方法主要有以下的幾種:   1、傳統紅碎茶   采用傳統制法的紅碎茶,茶萎凋之后,再用“平揉”、“平切”,然后再發酵,最后干燥就可以了,采用這種制作方法的紅碎茶最終會產生葉茶、碎茶、片茶、末茶,制作完成后,碎茶會呈現短條狀,香味和濃度比較好,茶葉的色澤是烏黑和油潤的,整體看起來很美觀。   2、轉子制法紅碎茶 ...[更多]

紅碎茶傳統制造

  我國紅碎茶初制始于1958年。自1964年在全國六個點普遍開展試制至今的27年間,已形成有傳統制法、轉子制法刃C·T·C制法及L·T.P制法四種基本制造方法。各種制法的初精制工序相同,但初制各工序的工藝技術指標各有差異。   紅碎茶的初制與紅條茶初制一樣,都必須通過鮮葉驗收與管理、萎凋、揉捻(增加揉切過程)、發酵與干燥等工序。本節著重介紹紅碎茶工藝技術指標,尤其是矯切工序中使用的不同機具及其操作方法。其他與...[更多]

各地制作紅碎茶的方法

  紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品,目前占世界茶葉總出量的80%左右,有百余年的產制歷史,而在我國發展,則是近30年的事。下面就具體介紹一下紅碎茶的制作方法。   印度是紅碎茶生產和出口量最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶,茶種是我國進口的,中國專家還曾前往指導種茶制茶方法,傳授手工制茶方法,其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造程序。取消鍋炒,改為發酵、烘焙,生產類似我國工夫紅茶的產品。自1874...[更多]

紅碎茶的制作方法

  紅碎茶的制作方法!紅碎茶是紅茶的碎片茶,在我國的出口量是非常大的,下面去了解一下這種茶葉的制作方法。   1、傳統紅碎茶   采用傳統制法的紅碎茶,茶萎凋之后,再用“平揉”、“平切”,然后再發酵,最后干燥就可以了,采用這種制作方法的紅碎茶最終會產生葉茶、碎茶、片茶、末茶,制作完成后,碎茶會呈現短條狀,香味和濃度比較好,茶葉的色澤是烏黑和油潤的,整體看起來很美觀。   2、轉子制法紅碎茶 ...[更多]

小種紅茶和紅碎茶的加工工藝

  我國紅茶包括小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類,出現先后順序為:小種紅茶→工夫紅茶→紅碎茶。其制法都有萎凋、揉捻(揉切)、發酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質特點都是紅湯紅葉,色香味的形成都有類似的化學變化過程,但在變化的條件、程度上存在差異。   小種紅茶制造中最后干燥時用松柴煙熏烘干,因此有明顯的松煙香味。   加工工藝:鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋(終止發酵)&rar...[更多]

滇紅碎茶的制茶工藝

滇紅碎茶是以枝葉肥壯的云南大葉種茶樹為原料,先加工為滇紅功夫茶,再經揉切形成滇紅碎茶。 滇紅碎茶外形條索緊結、雄壯、肥碩,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性,葉底紅潤勻亮,金毫特顯,毫色有淡黃、菊黃、金黃之分,為外銷名茶。在當時國家制定的紅碎茶4套標準樣中,以云南大葉種茶樹鮮葉加工的紅碎茶為第一套樣,品質也最好。 【創制時間】 滇紅碎茶工藝從1939年在鳳慶與勐??h試制成功。 【采制工序...[更多]

紅碎茶的泡法

  豐富多樣的茶類,可以提供給人們更多的選擇,而紅碎茶就是一種不錯的茶飲,茶性溫和,正常情況下的人群都可以飲用。那么,我們就先來了解下紅碎茶的泡法,看看怎么泡紅碎茶才好喝。   紅碎茶泡法   紅碎茶的沖泡方法和一般的茶葉沖泡是有很大的不同的。我們在沖泡紅碎茶的時候最好是用茶壺沖泡,首先我們用紗布將適量的紅碎茶包住,用繩子扎緊了然后放入茶壺中;然后倒入100度適量的開水,蓋上壺蓋就可以了;最后等...[更多]

紅碎茶怎么泡

  紅茶是我們經常飲用的一個茶,是我們比較了解的茶了。它按照加工的方法與出品的茶形,通??煞譃槿箢悾盒》N紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。其中就拿紅碎茶來說,我們看看紅碎茶怎么泡了喝。   紅碎茶,有一百年的產制歷史。紅碎茶是指將新鮮的茶葉經凋萎、揉捻后,用機器切碎呈顆粒型碎片,然后經發酵,烘干而制成,與工夫紅茶最大的區別就是,紅碎茶的外形比較細碎,所以才稱為紅碎茶。   紅碎茶的產地分類:...[更多]

沖奶茶的紅茶,紅碎茶是最佳選擇!

  茶,本性至寒??杉t茶舊多那么一道發酵工序,便讓這寒氣消散。經此工序上的變化,紅茶也打開了胸懷。所以,無論和牛奶、蜂蜜甚至是冰激凌勾兌一起,都能與之交乳融合、又不至“失身”的醇香和甘苦。晨間一杯奶茶,是很多人與紅茶相處的方式之一。那你知道沖奶茶的紅茶哪種最好呢?   沖奶茶的紅茶選哪種?   奶茶里的茶是紅茶。因為要與牛奶相佐,而又不能被奶香蓋過,所以,一般要選用滋味特征為“濃、強、鮮”的紅...[更多]

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我國紅碎茶產地有哪些?

  紅碎茶,業內又稱分級紅茶,是國際市場貿易的主要品種(占80%以上),也是最大宗的消費茶品。紅碎茶始于1876年印度人喬治·里德發明切茶機將條形茶切成短小而細的碎茶而正式面世,目前普遍采用技術改進后的C﹒T﹒C加工紅碎茶。我國紅碎茶生產線主要在云南、湖北和湖南。經一百多年的發展,紅碎茶已成為當今世界茶葉市場標準化生產的主流產品,是一種普及的大眾飲料,我國紅碎茶的生產概況大致如下:   1:大渡崗紅碎茶(系...[更多]

紅茶知多少:從小種紅茶到紅碎茶的歷史演變

  紅茶作為我國第二大茶種類,每年的出口量在我國茶葉總量中都占據了很大的一部分。中國人自古以來就有愛喝茶的習慣,這與中國源遠流長的茶文化有關,對于紅茶我們或多或少都了解一些。但是對于紅茶歷史,以及它的發展進程我們可能知之甚少。   在我國,紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶與紅碎茶三種。在16世紀,武夷山小種紅茶開創了紅茶紀元,小種紅茶是福建省特有的,又分為正山小種和外山小種,而正山小種紅茶又是比較出名...[更多]

滇紅碎茶和滇功夫紅茶的區別

什么是滇紅?滇紅分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃厚。滇紅工夫茶于1939年在云南鳳慶首先試制成功。當年生產15噸銷往英國,以后不斷擴大生產,西雙版納勐海等地也組織生產,產品質量優異,深受國際市場歡迎。   云南產茶歷史悠久,唐宋時普洱茶就已大量,至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相量的生產與銷售。滇紅產區主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅...[更多]

紅碎茶的品質鑒評

  1、內質鑒評。紅碎茶的內質主要評比滋味的濃、強、鮮和香氣、湯色以及葉底的嫩度、勻亮度,紅碎茶香氣要求鮮爽、強烈、濃厚的獨特風格,三者既有區別又有相互協調。濃度比茶湯濃厚程度,茶湯進人口中即在舌面有濃稠感覺。強度是紅碎茶的品質風格,比刺激性強弱,以強烈刺激感有時帶微澀無苦味為好茶,醇和平和為差。鮮度比鮮爽程度,以清鮮、鮮爽為好,遲鈍、陳氣為次。一般紅碎茶以濃度為主,鮮爽濃三者俱全又協調來決定品...[更多]

云南紅碎茶的發展

  50年代,滇紅工夫茶主要銷往前蘇聯,前蘇聯對滇紅的評價:“滇紅在中國各類紅茶中和祁門紅茶同水平,與世界各國各類紅茶對比,足以與北印度阿薩姆茶相伯仲。”   1956年8月,為了支援埃及,云南省曾用條紅毛茶,扎制適銷埃及的紅碎茶,結果因外形色澤發灰,顆粒不緊實,內質風格也差,尚不適合埃及茶葉市場的需要而中止。   1958年春,國家商業部組織工作組到鳳慶試制在初中切碎紅碎茶,臨滄同時也進行了紅碎茶工藝技...[更多]

近現代紅茶名茶之云南紅茶(滇紅工夫和滇紅碎茶)

  滇紅茶(滇紅工夫、滇紅碎茶)      滇紅,即云南紅茶,包括滇紅工夫和滇紅碎茶。   滇紅工夫茶,屬大葉種類型的工夫茶,是中國工夫紅茶的新葩,以外形肥碩緊實,金毫顯露骨和香高味濃的品質獨樹一幟,而稱著于世,于1939年在鳳慶與勐??h試制成功。1939年,云南中國茶葉貿易公司利用云南大葉種茶鮮葉,在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶,當時命名云紅。1940年,采納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世后,因產品...[更多]

紅碎茶歷史背景

  紅茶發源于19世紀80年代,我國出產的工夫紅茶在國際市場上曾占統治地位。19世紀我國的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡等國,它們仿效中國紅茶的制法又逐漸發展成為將葉片切碎后再發酵、干燥的紅碎茶。   紅碎茶是國際市場上銷售量最大的茶類,占國際茶葉商業總量的90%左右。我國在20世紀60年代以后才開始試制紅碎茶。其中云南、兩廣和海南用大葉型品種出產的紅碎茶品質較好。   國外紅碎茶的出產主要集中在印度、斯里蘭卡...[更多]

紅茶之紅碎茶

  紅碎茶屬于紅茶中的一種,目前占世界茶葉總出量的80%左右,有百余年的產制歷史,而在我國發展,則是近30年的事。   印度是紅碎茶生產和出口量最多的國家。1835年印度阿薩姆開始種茶,茶種是我國進口的,中國專家還曾前往指導種茶制茶方法,傳授手工制茶方法,其中包括小種紅茶的生產技術。后來簡化制造程序。取消鍋炒,改為發酵、烘焙,生產類似我國工夫紅茶的產品。自1874年W.S.萊爾(W.S.Lyle)發明第一臺揉捻機后,將...[更多]

紅碎茶傳統制造

  我國紅碎茶初制始于1958年。自1964年在全國六個點普遍開展試制至今的27年間,已形成有傳統制法、轉子制法刃C·T·C制法及L·T.P制法四種基本制造方法。各種制法的初精制工序相同,但初制各工序的工藝技術指標各有差異。   紅碎茶的初制與紅條茶初制一樣,都必須通過鮮葉驗收與管理、萎凋、揉捻(增加揉切過程)、發酵與干燥等工序。本節著重介紹紅碎茶工藝技術指標,尤其是矯切工序中使用的不同機具及其操作方法。其他與...[更多]

紅茶鑒別,工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶的鑒別方法!

  紅茶有工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶之分,今天我們就來了解一下這幾種紅茶質量的辨別方法吧!   工夫紅茶辨別方法  ?、偻庑危簵l索緊細、勻齊的質量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質量次。  ?、谏珴桑荷珴蔀鯘?,富有光澤,質量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質量次。  ?、巯銡猓合銡怵ビ舻馁|量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質量次,香氣低悶的為劣。  ?、軠簻t艷,在評茶杯內茶...[更多]

滇紅碎茶好還是功夫茶好

  滇紅茶分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。其中滇紅功夫茶,又稱滇紅條茶,其特點是:芽葉肥壯,金豪顯露,湯色紅艷,滋味濃烈,香氣馥郁;滇紅碎茶,又稱滇紅分級茶,其外形均勻,色澤烏潤,滋味濃強,香氣鮮銳,湯色紅亮。 滇紅碎茶   滇紅碎茶好還是功夫茶好   滇紅產區主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20縣。滇紅工夫茶采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料,凋、揉捻、發酵、干燥而制成;...[更多]

如何選紅茶?小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶這樣選

  紅茶最基本的特征就是紅湯、紅葉、滋味甘甜,這三點是所有紅茶共同存在的特征,紅茶大致可以分為三類:小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類,每一類都具有各自的品質和特點。我們從這大類中各自找出一種具有代表性的茶,我們通過他的五大方面的特質來做一個簡單的評判,以便于我們在后期購買的時候做一個參考。   紅茶代表特質分析   1、正山小種   外形條索粗壯長直,身骨重實,色澤烏黑油潤有光,內質香高,具松煙...[更多]

怎么判斷紅茶的好壞?工夫紅茶、紅碎茶這樣判斷

  要快速辨別出紅茶的好壞,有經驗的茶友們可能會說就五步:觀外形、看色澤、聞茶香、觀湯色和品茶湯。但這只是大概的方向,實際操作中還需要根據不同紅茶的品種,采取不同的辨別方法。下面來看看工夫紅茶和紅碎茶的好壞判斷方法!   辨別工夫紅茶的好壞   工夫紅茶包括:滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。   1、看外形   ...[更多]

如何鑒別紅茶?工夫紅茶、紅碎茶鑒別方法

  要快速辨別出紅茶的好壞,有經驗的茶友們可能會說就五步:觀外形、看色澤、聞茶香、觀湯色和品茶湯。但這只是大概的方向,實際操作中還需要根據不同紅茶的品種,采取不同的辨別方法!   一、辨別工夫紅茶的好壞   工夫紅茶包括:滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。   1、看外形   好的表現為:條索緊細、勻齊。   反之...[更多]

做奶茶用的紅茶是什么茶?紅碎茶

  奶茶現在已經是人們生活中最為常見的現調飲料,不過依舊有很多人對奶茶的原料不了解,就像是奶茶里面的“茶”是什么茶,估計就會難倒不少人。做奶茶最常用的是紅茶,但是紅茶種類眾多,那做奶茶用的紅茶什么茶呢?   做奶茶用的紅茶是什么茶?   紅茶分為紅碎茶、小種紅茶、工夫紅茶,泡制奶茶一般多使用紅碎茶,因為紅碎茶是切碎加工的顆粒狀茶葉,制作奶茶后會有比較濃的茶味,因此比較適合做奶茶。   最適合...[更多]

紅碎茶,我國重要的出口茶類!

  紅碎茶是我國重要的出口茶類,國外人多喜歡用紅碎茶加奶,制成絲滑柔順的奶茶飲用。下面倆具體了解下紅碎茶!   紅碎茶產地   紅碎茶主產于云南、廣東、海南、廣西、貴州、四川等地,其中云南、廣東、海南、廣西大葉種鮮葉為原料制的紅碎茶品質最好。   紅碎茶花色   紅碎茶經精制加工后按照茶條形態分類可分為葉茶、碎茶、片茶和末茶四類成品花色。   葉茶:短條狀,按嫩度可分為花橙黃白毫(FOP)、橙黃...[更多]

教你如何辨別紅碎茶的好壞

  紅碎茶是我國重要的出口茶類,外形緊結、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,香氣鮮濃,湯色紅艷,葉底紅勻明亮。紅碎茶的品質優劣,特別著重內質的湯味和香氣,外形是第二位的。   1、外形:   紅碎茶外形要求勻齊一致。碎茶顆粒卷緊,葉茶條索緊直,片茶皺褶而厚實,末茶成砂粒狀,體質實。碎、片、葉、末的規格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色澤烏潤或帶褐紅...[更多]

生產紅碎茶新工藝的研究

  借助于萎凋葉中具活性的酶共同發酵制成的紅碎茶能減緩高溫季節發酵的速度。該項新工藝首次反生產綠茶的殺青工序引入紅碎茶生產中,即把殺青葉與萎凋葉按一定比例混合揉切,又借助于萎凋葉中具活性的酶共同發酵制成紅碎茶。這新工藝既減少萎凋面積,又克服多雨或采茶高峰期難以萎凋的困難,又可減緩高溫季節發酵速度,穩定茶葉品質,并能改善紅碎茶的香氣和湯色葉底色澤,提高茶葉的濃強度。該成果屬國際首創。   [更多]

廣州紅碎茶的特征分析

  紅茶的品牌很多,產地也不同,特征也就不一樣,廣州紅碎茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調,所以稱為廣州紅碎茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。   廣州紅碎茶開始創制時稱為“烏茶”。廣州紅碎茶在加工過程中發生了化學反應,鮮葉中的化學成份變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖...[更多]

江蘇紅碎茶的初制與精制

  江蘇紅碎茶是怎么制作出來的,要經過些什么過程呢?接下來看看初制與精制是怎樣的。鮮葉全部由室內自然萎凋,大多用萎凋槽作業,萎凋程度重于蘇紅條茶,減重率要求達35%—40%。萎凋葉先經揉捻機平揉成條,再經轉子機擠壓切碎,促進形成顆粒,顯緊結狀,碎茶率達80%,揉切葉經解塊分篩裝入發酵匾送到發酵室,進入發酵工序。當發酵適度時,立即投入烘干作業。烘干一般分兩次進行:第一次毛火,進風口熱度溫度120℃;第二次為...[更多]

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