中國茶葉歷史大事記

  中國是茶的故鄉,經過漫長的歷史跋涉,現在茶已經在全世界扎下了根。作為茶的發源地,每個中國人都感到自豪。茶在歷史上發生了很多大事,今天與大家分享中國茶簡史,作為愛喝茶的中國人,非常有必要了解一下!
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  一
  茶的年代大事記
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  對中國人而言,茶不僅是一種飲料,更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經千年,茶已經滲透到中國人生活的各個層面。
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  1、神農時代:5000年以前,神農時代利用生葉當藥用。
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  2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當菜食。
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  3、秦代:2300年以前,開始當茗飲,調煮,羹飲。
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  4、漢代:
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  (西漢)2000年以前,開始商業化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
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  (東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。
  5、唐代:1200年以前,受唐代經濟、文化的影響,陸羽《茶經》的倡導,唐代飲茶文化盛行。
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  6、宋代:1000年以前,泡茶技藝的改進,水質的講究,斗茶成了一種風潮。
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  7、元代:700年以前,開始出現散茶。民間則以散茶為主,餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現泡茶方式,即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎。
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  8、明代:600年以前,朱元璋廢團改散,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
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  9、清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
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  10、近代:
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  ·1846-1886年是中國茶葉的興盛時期,茶園面積不斷的擴大,茶葉產量迅速增遞,有力的促進了對外貿易發展。
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  ·1886-1947年,是中國茶葉生產的衰落時期,政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。
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  ·1950-1988年,是中國茶葉生產的恢復發展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。
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  二
  茶葉利用的三個階段
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  中國人的祖先飲茶經歷了四個過程:生吃藥用、熟吃當菜、烹煮飲用、沖泡品飲。古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后來生煮羹飲,就象人們今天煮菜場一樣,那時的人們只把茶作為羹湯來飲用,或以茶作菜來食用。
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  1、藥用:發現和利用茶可以追溯到原始時期,我國第一部藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草“,日遇七十二毒,得荼而解之?!辈枳鏊幱?,生嚼內服,清熱,外敷消炎解毒。
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  2、食用:從生嚼到煮食,茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”,或者灼煮,撈起,加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
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  3、飲用:飲用源于食用,從食用到飲用,是出于對茶之本味的追求?,F代仍然有喝調飲茶的風俗,牧區將茶摻入牛奶共飲,少數民族地區有擂茶和打油茶。
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  三
  飲茶方式的轉變
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  1、唐代煮茶法
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  煮茶前,先把茶葉碾碎,燒開水后將調料放入,再將茶粉撒入鍋內。飲用時,趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。
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  唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調味料,如鹽、蔥、姜或橘皮等等,中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式,煮茶的時候最多加一點鹽調味。此后唐人飲茶開始提倡茶湯的原味,為茶道之興奠定基礎。
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  2、宋代點茶法
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  宋代的飲茶方式上升到了審美的高度,到達了極致。他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋,十分精致,叫做“龍鳳團茶”。
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  先將餅茶碾成細細的粉末,用沸水沖點茶。為了使茶末與水融為一體,用茶筅快速擊打,茶水充分交融,并使茶盞中出現大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。
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  3、明代泡茶法
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  到了明代,制茶法和飲茶法一再簡化。朱元璋大力推廣散茶導致了茶類的異化,以前只有綠茶,后來慢慢又出現了別的茶類。
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  明朝人認為這種飲法“簡便異常,天趣悉備,可謂盡茶之真味矣”。茶葉沖泡的方法也延續到了今天,泡茶不加任何調味料,喝的是茶的原味、真味,同時泡茶所用的茶具和方法也簡化了很多,更利于茶文化的傳播。
責編:水方子
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