宋代的奢華貢茶

  宋代,貢茶已從浙江湖州的顧渚移到了福建建安的北苑。據宋子安《東溪試茶錄》引真宗時丁謂所作的《茶錄》說,建安有專門制作貢茶的官焙32所。又引《舊記》,這些官焙原是從五代十國時的南唐傳下來,宋初把離北苑較遠的一些官焙改為民營,所以只剩32焙了。另外,北苑的御茶園共46所(據趙汝礪《北苑別錄》)。
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  這些官焙的規模有多大呢?據《宋會要輯稿·食貨》“茶法雜錄”所載,官焙中的制茶工人總計有千余人。又據莊季?!峨u肋篇》下卷說,“采茶工匠幾千人,日支錢七十足……歲費常萬緡”。由此可見,建州官焙和御茶園中用工之多,規模之大。
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  建安北苑制作的貢茶是龍團鳳餅,制作過程相當復雜,“既蒸而研,編竹為格,置焙室中,最為精潔,他處不能造”,需要極高的技術。而且制作愈來愈精,進貢數量愈來愈大。
宋代的奢華貢茶
  北苑大小龍鳳團茶圖,選自《中華遺產》2016年第5期
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  真宗咸平(998—1003)年中,丁謂監造時,始為鳳團,后又為龍團,“八餅一斤”,貢不過十餅。
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  仁宗慶歷(1041—1048)年中,蔡襄改造小龍團,“一斤十餅,進貢十斤”。
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  神宗元豐(1078—1085)年間,賈青為福建轉運使,制密云龍,“二十餅一斤”,更精絕于小龍團。
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  哲宗紹圣(1094—1097)年間,又改為瑞云翔龍。
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  徽宗大觀三年(1109),用水芽制造龍團勝雪和白茶進貢,茶的采制極精,每胯計工價達三萬。
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  徽宗宣和二年(1120),漕臣鄭可簡創銀絲水芽,號龍團勝雪,“日役千夫,每歲費金二萬余緡”。
宋代的奢華貢茶
北苑貢茶古道
宋代的奢華貢茶宋代的奢華貢茶
建甌市東峰鎮裴橋村焙前自然村的北苑御茶園“鑿字巖”摩巖石刻
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 ?。▓D片來自網絡。文字選自《茶之文史百題》,阮浩耕編著,浙江攝影出版社出版,轉載自:中國茶葉)
責編:紅666
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