如何品茶的品質好壞

  不知道大家有沒有遇到過這樣的困惑:有時候喝茶時不管怎么嘗就是嘗不出茶好在哪里,尤其是碰到一些口感相近、價格差異很大的茶,更是難以試出其中的區別,那么如何品茶的品質好壞呢?
如何品茶的品質好壞
  如何品茶的品質好壞
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  1、聞香
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  泡好一杯茶,將茶湯倒進茶杯或者聞香杯里,將鼻子探入杯中捕捉香氣。聞香氣主要看純不純,有沒有異味,屬于哪種香型?香氣的濃淡是否持久等。聞香溫度最好在45°C~55C這個范圍,聞香時間為2~3秒。
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  2、品滋味
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  品滋味要靠舌頭,茶湯喝到嘴巴之后,用嘴先含一下,感受茶湯的醇厚度。下一步進行啜茶:翹起舌尖,稍微收下巴,向口中吸氣,此時茶湯被打散,分布到舌面的不同位置,然后用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀;
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  3、品后勁
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  茶湯喝下去后,稍等幾秒,感受身體的變化,如果感覺喉嚨很舒服,口腔生津,有回甘,甚至是身體微微發熱,那么這款就是好茶。如果感覺喉嚨不舒服,有異物感那就說明這款茶的品質有問題。
如何品茶的品質好壞
  品茶注意事項:
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  金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具,密度、傳熱比瓷壺還好?!盖宀琛棺钪厍鍝P的特性,而且香氣的表現決定品質的優劣,用銀壺沖泡最能表現這方面的風格。陶瓷器流行三分法,將高溫燒結,但又不白,又不透光的一類稱為「火石」,這類壺具所表現的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。
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  凡色澤調和、光滑明亮,油潤鮮艷的紅茶與綠茶,通常稱為原料細嫩,或做工精良的產品,品質優,反之則次。
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  紅茶與綠茶茶葉經開水沖泡3-5分鐘后,傾出茶汁于評審碗內,嗅其香氣是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜愛的香氣為佳。而煙、餿、霉,老火等氣味,往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
如何品茶的品質好壞
  北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀,粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
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  紅茶與綠茶湯色:評審湯色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮,紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉,則水色混濁而晦暗。
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  紅茶與綠茶葉底:評審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多,表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致,表示制茶技術處理良好。
責編:木坤小寶
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