紅茶制作過程,簡述制作紅茶的8大步驟

  紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經萎凋、揉捻(切)、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,萎凋是紅茶初制的重要工藝,所以下面我們就一起來了解一些紅茶的制作方法吧!
紅茶制作過程,簡述制作紅茶的8大步驟
  紅茶的制作過程
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  1、采摘
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  現采現制,以保持鮮葉的有效成分。
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  2、萎調
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  將采下的鮮葉曬在鮮簟上,在日光下涼曬至顏色暗綠色。
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  3、揉捻
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  將萎調后的生葉人工揉成條狀,適度揉出茶汁。
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  4、發酵
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  將揉捻葉置于木桶或竹簍中,加力壓緊,蓋濕布在日光下焐曬,并散發茶香,即成毛茶濕坯。發酵是紅茶制作的獨特階段,是決定祁紅茶品質的關鍵,發酵室溫控制在30度以下,經過發酵葉色轉紅,形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。
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  5、烘干
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  將濕坯用太陽曬,遇陰雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗稱毛茶。
紅茶制作過程,簡述制作紅茶的8大步驟
  6、篩分
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  在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行,全過程要經過不同型號茶篩十余種,分出各號頭茶。
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  7、揀剔
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  將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
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  8、包裝
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  所有的工序完成以后,外采用木箱,內用錫箔紙,進行包裝封存。
紅茶制作過程,簡述制作紅茶的8大步驟
  紅茶的采摘
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  1、細嫩采
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  細嫩采采摘標準采制的茶葉,主要用來制作高級名茶,鮮葉嫩度要求很高,通常是采摘茶芽和一芽一葉,以及一芽二葉初展的新梢。
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  2、適中采
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  適中采采摘標準采制的茶葉,主要用來制作大宗茶類,如工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中,一般以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。
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  3、成熟采
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  成熟采采摘標準采割的茶葉,主要用來制作邊銷茶。原料采摘標準是等到新梢快頂芽停止生長,下部基本成熟時,采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。
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  4、特種采
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  特種采采摘標準采制的茶葉,主要用來制作一些傳統的特種茶。采摘標準是新梢長到頂芽停止生長,頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉,俗稱開面采或三葉半采。
紅茶制作過程,簡述制作紅茶的8大步驟
  以上就是紅茶的制作方法,總的來說,紅茶對于制作的要求非常的講究,不管是在茶葉的采摘上面還是在茶葉的加工上面都有著嚴格的標準!當然,也因為如此嚴格的要求,才造就紅茶優質的品質!

責編:liuzhiyan
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