紅茶怎么泡才正確?一定按者7個步驟!

  紅茶幾乎適合任何季節、任何時段、任何理由。疲憊的時候可以來一杯紅茶,安定神經;有畏冷癥狀的話不妨試試生姜紅茶,活血抗寒;純紅茶可提神解困,咖啡因含量卻遠少于咖啡……可謂生活中必不可少的健康飲品。對于紅茶來說,泡法是一大關鍵,那紅茶怎么泡才正確呢?
紅茶怎么泡才正確?
  紅茶怎么泡才正確?
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  第一步:靜心備器
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  【茶與水的用量】
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  泡茶時,泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。用壺沖泡紅茶時,最少一壺的投茶量應在5克,如果茶葉太少,即使少沖水也無法充分發揮出紅茶的香醇味。紅茶以每克泡50毫升的沸水為好。茶與水的用量之比,還要因人而異。如果飲茶者是體力勞動者,可以適當加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是腦力勞動者或無嗜茶習慣的人,可以適當少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯;如果沒有飲茶習慣者,可泡上一杯濃淡適中的茶湯。
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  第二步:溫杯潔具
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  【水的選擇】
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  紅茶的香氣和味道會因水質的不同,而有很大的差異,要沖泡出一壺香氣襲人的美味紅茶,屬軟水性質的自來水可說是最合適不過了。再講究一點,如果能選用凈水器過濾的話,就會更為妥當合適。
紅茶怎么泡才正確?
  第三步:按量置茶
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  【器具選擇】
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  飲熱的純紅茶,一般宜選用精美的細花瓷壺和細瓷杯配以瓷茶盤為組合,這樣比較溫馨并富有情趣。飲冰純紅茶,可選用瓷壺泡后,沖入有冰塊的玻璃杯內飲用。
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  第四步:溫潤沖泡
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  【泡茶水溫的掌握】
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  沖泡紅茶,通常為90℃左右沸水沖泡,高檔細嫩名優紅茶,如果用沸水沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,維生素C等營養物遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少。所以,一般采用100℃左右的沸水沖泡,至于用單個茶芽制成的一些特級名茶(白毫銀針),用80℃左右的水沖泡就可以了。沖泡紅茶通常為90℃的溫度,沖水后須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質的芬香。
紅茶怎么泡才正確?
  第五步:勻速出湯
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  【掌握泡茶時間】
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  實驗表明,用沸水泡茶,首先浸出物是維生素、氨基酸、咖咖堿。大約到3分鐘后,茶湯滋味有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味,隨著茶葉浸泡時間的延長,茶葉中的茶多酚類物質陸續被浸泡出來,大約浸泡到5分鐘后,茶湯鮮爽味減弱,苦澀味相對增加。所以,沖泡紅茶頭泡茶以沖泡3分鐘左右飲用為好。因此,第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中,從第二泡起,每一泡增加15秒左右,這樣可使茶湯濃度大致相同。
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  第六步:分茶
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  【泡茶續水次數】
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  茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%,第四次沖泡時,只能浸出2%~3%,所以大凡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡2~3次。
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  第七步:奉茶
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  紅茶的紅碎茶,由于在加工鮮葉時,經充分揉捻切細,只能沖泡一次,就能使茶汁充分浸泡出來。
紅茶怎么泡才正確?
  飲用紅茶的時候最好不要等其涼了以后再喝。冷掉的紅茶不僅會影響到原本暖胃的功效,放置時間過長還會降低其本身的營養元素。
責編:chunwu
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