功夫茶茶具的介紹

  “功夫茶”是一種泡茶技藝,不僅由于煮制和啜飲時費功夫,且泡茶用具也十分講究,因而得名“功夫茶”。傳統意義上的功夫茶具也與現代普遍意義的功夫茶具有所區別。
?
  清代袁枚在《隨園食單·茶》中記載“……杯小如胡桃,壺小如香櫞。每斟無一兩,上口不忍遽咽。先嗅其香,再試其味。徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試二杯,令人釋平矜,怡情悅性?!边@是目前掌握的史料中最早描述品飲功夫茶的記載,“杯小如胡桃,壺小如香櫞”則說明了功夫茶用具的講究?!肚宕霎悺吩唬骸肮Ψ虿杵鞲鼮榫?,爐形如截筒,高約一尺二三寸,經細白泥為之。壺出宜興窯,圓體扁腹,努嘴曲柄,大者可受半升許。杯盤則花磁居多,內外寫出山水人物,極工致……杯小盤大如月,此外尚有瓦鐳、棕墊、紙扇、竹夾、制者樸雅?!眲t更是說明了功夫茶茶具眾多,極為講究。
?
  一、傳統意義上的功夫茶具
?
  在過去或者傳統的茶人們認為“四寶”是必具的:孟臣壺(小紫砂陶壺)、若琛杯(小薄瓷杯)、玉書茶碨(煮水器具)、汕頭風爐,因茶具精美貴重,故稱“烹茶四寶”,是飲用功夫茶的組合茶具。
?
  1.孟臣壺
?
  又稱“孟公壺”、“孟臣罐”。泡茶用具,紫砂茶具,適宜于沖泡烏龍茶,為功夫茶茶具之一。宜興惠孟臣制,多為赭石色,壺小如香櫞,器底刻有“孟臣”鈐記。清代施鳴?!堕}雜記》中載:“漳泉各屬,俗尚功夫茶,茶具精巧,壺有小如胡桃者,名孟臣壺?!逼錁藴适恰靶?、淺、齊、老”,小指容量少;淺指壺小水淺能釀味,能翻香,不蓄水,會翻泡;齊指壺嘴、口、把三點能平成一線,制作精細;老器物者為貴,使用時間越長越好,“銹”厚時香重。
\
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
?
  清“孟臣”款朱泥水平壺(現藏于中國茶葉博物館)
?
  2.若琛杯
?
  又稱“若琛甌”。白瓷質飲具,功夫茶“烹茶四寶”之一,品飲功夫茶茶湯用。相傳為清代江西景德鎮燒瓷名將若琛所作。為白色翻口小杯,杯沿常有花紋,杯身有山水字畫,杯底書“若琛珍藏”。1832年的《廈門志》中載:”俗好啜茶,器具精小,壺必孟臣壺,杯必若琛杯?!?/div>
\
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
?
  3.玉書茶碨
?
  又稱“玉書碨”。煮水器,功夫茶“烹茶四寶”之一,赤色、扁形、薄瓷質,容水約200ml。閩南、粵東和臺灣人稱瓷質水壺為“碨”能耐冷熱急變,保溫,便于觀察煮水過程?!坝駮苯忉層卸阂徽f水壺設計制造者的名字;二說壺出水時宛如玉液輸出,故稱“玉輸”,因“輸”字不吉祥,取諧音為“玉書”。使用時,置于汕頭風爐上急火燒之,水開時,碨蓋一開闔,卜卜有聲,此時即可沖泡茶葉。
\
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
?
  4.汕頭風爐
?
  又稱“潮汕風爐”。煮水燃具,功夫茶“烹茶四寶”之一。黏土燒制的紅泥小火爐,高溫下遇水不裂。外形如鼎,通紅古樸,長形,高約20厘米,置碳的爐心既深又小,有蓋有門,通風性好。汕頭風爐是玉書茶碨的配套器具,由風爐改進而來,其爐口大小與碨底相稱,燃料一般用白炭,也有講究的茶友會用橄欖核碳。
\
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
?
  二、現代意義上的功夫茶具
?
  隨著飲茶之風的興盛以及茶文化的發展,茶具的品種越來越多,樣式越來越精美,成套茶具的組合方式越來越靈活多樣?,F代意義上的功夫茶具,更多體現在用于茶葉沖泡和品飲時的細斟慢飲。
?
  功夫茶用具也越來越多樣,泡茶用具除了選擇紫砂壺外,我們還可以選用瓷質蓋碗。此外還有各式各樣的品茗杯和聞香杯一起配套使用,其目的是為了更好的聞茶香。煮水器具也形式多樣,常見的有隨手泡、電水壺、也有講究的茶友會選擇鐵壺。當然,想要泡得一杯上好的功夫茶,除了主要用具外,此外還有很多其它常用茶具,如公道杯、茶荷、茶葉罐、過濾網、過濾架、杯墊、茶巾、茶盤、茶道用具組合等。這些器具都可以根據個人需要組成一套功夫茶用具。
?
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
\
  常見的功夫茶具
?
  常見的功夫茶具【茶知識】功夫茶茶具的介紹
\
  常見的功夫茶具
?
  【茶知識】功夫茶茶具的介紹
\
  常見的功夫茶具
?
  由于功夫茶泡法最能沖泡出茶葉的色、香、味,泡茶的器具和動作最能與美學藝術融合一體,在飲功夫茶之地,幾乎家家戶戶都有一套精美茶具。一套精致的茶具配合色,香,味三絕的名茶,可謂相得益彰,這就是功夫茶的“功夫”。
責編:楊洋
普洱茶品牌推薦
?

内蒙十一选五开奖号码