“老黃片”又開始熱起來了

  老黃片茶在普洱茶中的江湖地位一直都很低,長期以來大家都認為是老黃片就是茶葉的老葉子做的,這個概念只是相對的,為何這樣說?
  老黃片是因為在普洱茶青在加工過程中沒有戳捻成條,且葉片成黃色,為了不影響條茶的外觀,常常被作為不好的茶條被單獨挑選出來,其實在采摘過程中普洱茶青采摘標準為一芽2-3葉,沒有揉捻成條的大葉子并非真的很粗老,只是相對于芽來說是老葉。
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  由此可見,“黃片”事實上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
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  老黃片的品質
  除了比較粗老以外,“黃片”的品質和所選茶菁的原料品質是一致的,這一點非常重要。
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  尤其是一些既源于名山又來自古樹的“黃片”,本身原料的出身非?!案哔F”,由于是被“揀剔”出來的“副產品”,價格常常會比“主產品”便宜很多倍,所以,喝起來非常劃算(比如:倚邦黃片、昔歸黃片、冰島黃片)
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  因為,這種高品質的“黃片”,其滋味在保留了大部分“主產品”風格的同時,滋味更加的甜滑柔醇,不苦不澀,有著另一番老成持重的淡然姿態:
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  性情和氣,態度溫和,不溫不火,獨具韻味,故,頗得很多茶友的喜歡。
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  老黃片的沖泡
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  泡好茶,第一步自然是了解茶性。老黃片葉片,粗老不苦不澀。投茶時,可以稍增加一點投茶量,保證水溫,否則滋味就不能夠充分得以展現。
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  你應該喝到的這樣的味道:厚、滑、潤、生津如泉涌。較常規投茶量多些,2至3人喝投茶8到10克。
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  水一定要沸騰,注水時可以稍低點,保證水溫;最好是直接投進壺里煮飲,這樣才可以充分展現茶的滋味,隨著沖泡次數的增加,適當延長悶泡時間。
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  所以,如果你比較喜歡慢時光,喜歡在陽光曖昧的午后,在陽臺上靜享生活的安適,煮一壺老“黃片”慢慢咂摸、伴著一段音樂、捧讀一段文字,將是非常好的選擇。
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  老黃片為什么如此好喝?
  一般來講,茶葉原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。
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  “老黃片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比較甜醇,又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少,所以,少苦少澀,滋味溫和。
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  老黃片一直不被人知道的秘密
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  從后期陳化來看:和正常的普洱茶稍有區別,其含糖量很高,在存儲過程中前兩年的優勢相對明顯,黃片在存放過程中,轉化比較快。
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  原料優秀、存放得當的“黃片”,會表現出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤感以及獨特的老茶之“藥香”的品質。
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  如果喜歡建議可選名山黃片更具代表性。
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  如果有一天,你喝到一款沒有條索,葉面黃綠各色都有,但湯色卻橙黃顯亮,口感細膩順滑,特有的香味從第一泡延續至十五、六泡才漸漸弱下去的普洱茶,那么恭喜你,你嘗到的絕對是很好的老黃片。
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責編:墨墨001
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