“榜樣茶人”張時定傳(下篇)

“榜樣茶人”張時定傳
?
下篇
?
01
?
  上世紀60年代,茶葉的生產量需要大幅度的提高,原有的茶園、茶樹產量很低,全縣必須要進行舊茶園改造。在翁江茶場瓜園山配合茶業局進行舊茶園改造,將原來單叢茶園(2米×2.5米一叢),雜草多,產量低的茶樹進行臺刈拼行,新墾茶園茶樹0.5×0.5米兩行條栽,形成免耕密植茶園作為示范推廣茶園。同時與翁江茶場的本杉、光輝、祖額等人到外宅馬仙宮北山測量,開墾荒山200多畝發展密植免耕茶園。
?
  1969年,張時定受家庭成分的影響,被剝奪了在茶樹研究所工作的權利清退回家。為了生計,張時定只能放棄了深深酷愛的茶業專業,跟隨師傅學習泥工活,學藝3年,1972年,好學的張時定很快成為嫻熟的泥水工,成為白琳有名氣的工匠。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
張時定
?
  上世紀70年代,恰值福鼎的茶葉加工生產快速發展,茶葉手工制作已適應不了生產的要求。福安社口茶科所研究以機械來代替手工生產。張時定因同時具備扎實的制茶技術以及嫻熟的泥水匠技藝,受福鼎市茶業局夏品恭副局長的推薦,派遣到福安社口茶科所學習兩項新技術。
?
  從單鍋手工殺青改為單鍋機械殺青,再發展為雙鍋、三鍋、滾筒式機械殺青生產;將原有的爐管灶改造為無煙灶和鍋爐。張時定十分認真的學習,學成歸來后,由福鼎市茶業局招集各鎮農機人員和泥匠集中在翁江茶場和翠郊茶廠進行傳授技術并全面推廣。新技術的推廣有效地提高了茶葉加工的效率,茶葉產量大幅增加滿足了時代的要求。
?
  這期間,張時定還曾受福建省沙縣茶業局聘請,到該縣指導改造無煙灶。沙縣生產茶葉的爐灶技術一直沒能掌握,得知他是福鼎爐灶改進專家,專程邀請他到當地去指導,很快就查找出爐管模型密封的原因,經過張時定指導后,技術得到改進,茶葉產品質量得以提升。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
張時定紅茶工藝講授稿
?
  1979年,福鼎組織部落實黨的平反政策,張時定不公正待遇得到平反。他被分配到福鼎茶廠白琳初制廠重新工作,正式成為茶葉工人,他感覺煥發了第二個春天,認真投身制茶工藝學習。1980年后,分別在茶葉初制、精制、茉莉花茶擔任車間主任。
?
  白琳茶廠剛分配許多茶校的畢業生,跟隨他學藝,他十分嚴格管教,教育他們要做茶,先學會做好人。許多青年愛留長頭發,穿流行服裝,他要求手下年輕人必須一律按車間要求,不許蓄長發,穿戴工人服裝上班。在生產技術上,他毫無保留地向年輕人傳授各種技藝技能。
?
  在茶葉加工生產方面,他向白琳茶廠領導建議,恢復已經停制多年的白琳工夫紅茶,使歷史名茶的加工不至于斷層。在制作茶葉技術方面精益求精,每次選送的白毫銀針、鼎琳茉莉花茶、白牡丹都榮獲省優產品,白琳茶廠在福建省茶行業名氣也因此越來越大。
?
02
?
  1985年,身兼白琳茶廠副廠長和茉莉花茶車間主任的張時定,一心撲在工作崗位上。在茉莉花茶葉加工季節,每天休息不到幾個小時,與工人們打成一片,一天茉莉花收購量達3、4萬斤,只有16個工人的車間,工作超負荷運轉。精制茉莉花茶工作經常要搶時間,爭取在茉莉花開時把香氣完全留住。普通的茉莉花茶需3窨1提,高等級的需要6窨1提,茉莉花茶茶生產既繁瑣,又精細,他每年都能帶領工人們超額完成生產任務,最多年份生產9千6百擔茉莉花茶。
?
  他在白琳茶廠期間,不斷虛心向老一輩茶人學習各種制茶工藝,綠茶、紅茶、白茶、茉莉花茶等,成為全能的制茶師。他又發揮匠心精神,投身茶行業,以廠為家,生產季節,置身第一線;妻子與大兒子張忠勇部隊復員后也成為白琳茶廠的工人。1986年,張時定在白琳茶廠光榮加入了中國共產黨,成為中共黨員。
?
  1989年,因工作需要,張時定調任國營湖林茶廠任廠長。主持湖林廠工作期間,詳細向工人們了解工廠情況,工廠存在哪些問題,走群眾路線。湖林茶廠的茶葉資源豐富,有過剩的產能。在完成上級下達的生產烘青綠茶和其它生產任務,開辟生產白毫銀針、新工藝白茶等,為茶廠創收資金。根據湖林茶廠的情況,把結余的經費用于改善國營湖林茶廠的設備設施,同時建設會議室和托兒所,改善生產生活條件,提高工人的待遇與福利,多年后湖林茶廠的老工人依舊感懷他為民辦事的故事。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
全縣先進工作者榮譽證書
?
  1990年,他因工作突出,被評為全縣先進工作者。同年,由寧德地區評審委員會確認為“工程師”職稱,成為改革開放之后的首批制茶工程師。
?
  1996年,從茶廠退休后,擁有一身制茶技術的張時定,受廣西橫縣花茶加工廠聘請,到橫縣指導當地工人窨制花茶,在當地培養了一大批制茶師。
?
  回到福鼎后,福鼎的白茶還沒有興起,他先后在福大茶葉公司、北京茶葉公司(承包梨灣茶場茶廠)、福鼎的白茶公司(福鼎硤門瑞云)、寧德赤溪茶葉公司等地,培養、指導工人生產白茶、工夫紅茶、茉莉花茶等,傳承制茶技術。其中,2010年在福大茶葉公司制作白琳工夫紅茶榮獲寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
2010寧德市第四屆茶王賽紅茶類金獎獎牌
?
  2008年,受貴州省石阡縣農業發展有限公司聘請,到該縣傳授培育無性繁殖短穗扦插苗230畝,并指導工夫紅茶制作技藝,使久已失傳的黔紅恢復了生產。
?
  2009年,兒子張忠勇創立“金山堂”茶葉公司。他專門指導他們制作福鼎白茶技術,使白茶傳統的日光萎凋、炭火烘焙等制作白茶技藝得以傳承。每年在管陽碧峰故里,生產制作一批福鼎白茶,成為“金山堂”的白茶拳頭產品。
?
03
?
  張時定早年茶葉科班畢業,是福鼎為數不多的資深茶人。他一生事茶,兢兢業業,種茶、制茶的理論扎實,各種茶類的制作技術嫻熟,年逾8旬,仍思維敏捷,為人謙虛,誨人不倦,品德高尚,是一位專注茶葉科研的老茶人。從上世紀60年代開始,就為福鼎的茶業默默做出貢獻。
?
  福鼎大白茶、福鼎大毫茶的培育與推廣離不開他的辛勤耕作;70年代,茶葉加工機械化茶業大發展,離不開有他帶頭學習機械化生產的技藝進行傳授推廣;在國營白琳、湖林茶廠擔任廠長期間,其制茶技術日臻成熟,為年輕一輩的茶人進行傳、幫、帶;退休后依然活躍在生產、制茶第一線,在福鼎白茶尚未興起就傳承傳統制作白茶工藝。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
張時定與其徒弟
?
  如今,他為白琳工夫紅茶的復興不停地進行探索,為了尋找適合制作白琳工夫茶的茶葉不辭辛苦爬上一座座茶山;為提高新一代茶人制茶工藝多次親臨各個大小茶廠車間作現場指導并傳授白琳工夫茶的制茶技術;親自整理原來的手工抄寫白琳工夫紅茶的資料,參與到制作紅茶中來,不斷進行實驗,審評,努力恢復白琳工夫紅茶最佳時期的口味。他大力支持白琳老街“茶旅”復興項目,攜眾徒將茶餅拍賣所得11.4萬悉數捐贈予老街復興項目,反哺這方水土。
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
  2018年3月,張時定被福鼎市白琳茶業協會授予“終生茶人”榮譽稱號,2019年被聘為中華封茶祈福大典評審委員會專家顧問,2020年,在福鼎玉琳古街茶業公司設立工作室,為白茶、白琳工夫紅茶工藝繼續研究探討,被福建省大學生創業扶持促進會聘請為創新創業導師。他不愧是一個名副其實的榜樣茶人!
“榜樣茶人”張時定傳(下篇)
  張時定與其徒弟
責編:紅666
閱讀"“榜樣茶人”張時定傳(下篇)"的人還閱讀以下文章:
普洱茶品牌推薦
?

内蒙十一选五开奖号码