《紅茶帝國》:紅茶百科全書


  編輯推薦
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  紅茶一定是澀的嗎?紅茶和綠茶、烏龍茶的區別之處是什么?紅茶是主要生產地是哪兒?各地出產的紅茶分別有哪些優點?X初起源于中國的紅茶,又是如何成為英國文化象征的?韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地,用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關紅茶的一切。
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  內容簡介
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  這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史,到紅茶的種類,喜歡紅茶的國家,紅茶的好處等分別進行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片,圖文并茂,用流暢的文字和精致的圖片,帶領讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產紅茶的城市之間,了解紅茶的歷史,品味紅茶的文化。
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  作者簡介
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  文基營,本科畢業于韓國中央大學哲學系,后在中央大學行政學院獲得碩士學位。
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  1995年開始在韓國東西食品公司工作,16年間作為產品經理一直負責熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產工作。2002年至2009年,在負責有關咖啡的營銷工作時,親身感受到了大眾對咖啡的熱愛,因此,開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負責紅茶飲料的銷售,逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后,開始學習有關紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶,4年間他拜訪了許多國外茶葉生產地,同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證,進一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。
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  現在他一邊管理著“文基營紅茶學院”,一邊教授有關紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關書籍或在雜志上刊載有關茶的文章。
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  目錄
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  第一部 紅茶是何物
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  第一章 茶葉易氧化 002
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  1.因氧化形成的“味之帝國”(茶的種類和分類標準)002
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  2.綠茶和紅茶有何不同(非氧化和完全氧化)010
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  3.神奇的半氧化茶——烏龍茶 021
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  4.似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
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  5.慢工做出的甜美——黃茶 041
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  6.經得住時間考驗的黑塊——黑茶 043
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  第二章 紅茶的誕生 050
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  1.中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050
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  2.紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059
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  TeaTime:正山小種誕生的線索 065
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  3.英國逐漸了解紅茶 066
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  第三章根據加工方法對紅茶進行分類 086
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  1.傳統方法和CTC及英式紅茶的形成 086
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  2.加味茶 099
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  3.涼茶 106
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  TeaTime:摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
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  第二部 尋找產地
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  第四章 為什么生產地很重要 114
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  1.品種和環境 114
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  2.單品茶和混合茶 119
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  第五章 阿薩姆 125
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  1.依靠英國,為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125
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  2.阿薩姆紅茶 134
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  第六章 大吉嶺 145
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  1.大吉嶺,喜馬拉雅的禮物 145
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  TeaTime:大吉嶺春茶是紅茶嗎?162
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  2.大吉嶺紅茶 163
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  TeaTime:大吉嶺七個小地區的茶園 173
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  第七章 尼爾吉里 175
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  1.尼爾吉里,南印度的青山 175
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  2.尼爾吉里紅茶 185
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  第八章 斯里蘭卡紅茶 192
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  1.斯里蘭卡,華麗的紅茶世界 192
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  2.斯里蘭卡的紅茶 214
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  第九章 今天的中國紅茶 227
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  1.安徽的祁門紅茶 229
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  2.云南的滇紅 231
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  3.福建的金猴茶 232
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  4.中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233
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  第十章 肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產中的強者 236
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  TeaTime:俄羅斯八寶茶(Russian Caravan)——西伯利亞的篝火 241
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  第三部 書寫紅茶歷史的品牌
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  第十一章 福特納姆和瑪森 244
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  Tea Time:紅茶之國英國也生產紅茶嗎? 253
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  第十二章 哈羅德 255
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  第十三章 川寧 261
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  第十四章 瑪利阿奇兄弟 268
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  第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯
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 ?。↗ane Pettigrew)的一日課堂 285
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  第十六章 管家碼頭 288
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  第十七章 辛格莊園茶園經理的家 293
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  第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296
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  Tea Time:珍珠奶茶,新流行 299
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  第四部 如何品味紅茶
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  第十九章 紅茶和健康,抗氧化效果 302
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  第二十章 紅茶的成分 307
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  第二十一章 紅茶和糖 315
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  TeaTime:由飲用綠茶轉向飲用紅茶的理由 321
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  第二十二章 泡美味紅茶的方法 323
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  第二十三章 評茶 328
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  第二十四章 了解紅茶等級 333
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  Tea Time:術語整理 338
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  第二十五章 閱讀紅茶標簽上的信息 339
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  TeaTime:迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
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  第二十六章 韓國紅茶的歷史和復興 346
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  Tea Time:茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361
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責編:墨墨001
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