【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”

  大多數茶葉的生產銷售,以批量為主,將茶性相近、等級適合、條索相似的茶拼配在一起,可以提高成品的品質,揚長避短;還可以平均成本,保持每年等級和價格的相對穩定。但茯茶拼配茶,則需要有更專業經驗的拼配師和足夠大量的茶原料。
【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”
  茯茶在以前,一直是以中低端原料為主生產的大批量茶,主要是供邊疆地區和外銷東南亞和北非等地,拼配工藝是核心技術之一。近年來茯茶逐漸在全國市場熱起來,需求層次也開始細化,茶葉的分級制作更加細分,“純料茯茶”的概念慢慢在市場上出現。
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  那么,什么是“純料茯茶”?怎樣才算“純”?如果一定要有個概念,那就是把在同一個時間、同一個特定區域采摘到的同一個品種、同一個級別的茶壓制成成品,稱之為“純料茯茶”。
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  很多茶友問,純料茯茶好還是拼配茯茶好?我認為這是一個偽命題。原因是,如果是品質不好的茶,不管純料還是拼配,都不是好茶。如果是品質好的茶,純料、拼配都是好茶。
【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”
  商家喜歡用純料茶的標簽,主要是避開主要矛盾,用概念賣茶,而不是就茶論茶。大多數消費者對茶的鑒別不是很專業,也沒有可能有大量的茶品進行對比,就給了商家很多機會,講概念總比讓消費者懂得茶質容易。如果茶的品質沒什么可道的,那就可以說概念,總可以提煉出一個賣點。
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  就如上面提到的,這兩種做法的茶沒有好壞之分,只是各有其特點。我們來看看"純料茯茶"和"拼配茯茶"各自的特點。
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  純料茯茶的優點:能夠更準確地表現地域、品種的特點。制作簡單,不容易出錯。
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  缺點:滋味較單一,口感變化不豐富。
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  溫馨提示:茯茶因為是后發酵茶,品種特征會隨發酵的加深而逐步降低直至消失。所以,做工中正、茶質內涵豐富是選購茯茶最主要考慮的因素。
【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”
  什么是“拼配”?將等級、葉型、滋味香氣特點協調的茶,按一定比例拼配在一起的工藝。在茶廠,有一個職稱叫“拼配師”,拼配師需要有豐富的茶葉專業知識,并具備多年的實踐經驗,才能勝任這個工作。
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  拼配茯茶的優點:能夠揚長避短,充分發揮茶性,茶湯滋味較豐富,變化多。
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  缺點:需要有足夠多的茶料,才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術要求高,必須有具備豐富經驗的拼配師,特別是高端茯茶的制作時要求更高。
【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”
  從以上的制作和優缺點來看,單純地說“純料茯茶”好,還是“拼配茯茶”好,是無法令人信服的,純料茯茶有品質優劣、等級高低之分,拼配茯茶也有品質優劣、等級高低之分。如果基于一個概念去買茯茶,就是盲人摸象,以一個概念糊弄自己。
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  只有以具體茶品進行評品比較,不是僅僅靠概念做判斷,才是一種踏實的態度。品評茯茶的優劣等級,必須基于具體的茶品進行品評,而不能依靠一個理論概念。畢竟,茶友更需要弄清楚的是買回去的那款茯茶好不好,性價比高不高,而不是進行學術研究,寫學術文章。
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  茯茶是后期以菌類發酵陳化帶來的獨特口感為特點的,所以在選茯茶時,符合制程的工藝是最基本的條件,再高端的茶青,如果制作工藝不合規,是很難實現后期的良好陳化。有些茶,當年喝很清爽很適口,并不代表以后會好喝。
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  還有,有些茶壓制得太松,以致茶葉和空氣的接觸面太多,并不利于菌類的生長,影響后期陳化,茶湯顯干澀,不夠滋潤。
【百富茶業】看了這篇文章,終于搞懂了“純料茯茶”和“拼配茯茶”
  實際上,有些茶友在早些年存了一些純料茯茶,當年覺得清爽可口,但現在感覺不滿意,原因一般有兩個:一是,當時買的純料茶的等級和做工都有問題,所以現在的陳化不好。二是,喝茯茶的鑒別能力提高了,單一滋味不能滿足口感的要求。
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  綜上所述,"純料茯茶""拼配茯茶"只是做茯茶時選料的理念和制作方法,雖然影響了茶品的風格特征,但茯茶的品質并不會因為是"純料茯茶"而好,是"拼配茯茶"就不好。
責編:dudongmei
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